PASTA Z BOBU I MIĘTY

Od kilku dni mój jadłospis opiera się na potrawach z bobu - nie potrafię przejść obojętnie obok straganów pełnych tej pysznej (a teraz tak taniej) rośliny.

Poniższą pastę oparłam na przepisie znalezionym na UlicyEkologicznej

Pierwszy raz próbowałam połączenia bobu z miętą i jestem nim zachwycona :-)

PASTA Z BOBU I MIĘTY:
* 500g bobu
* nieduża cebula
* 2 ząbki czosnku
* garść świeżych liści mięty
* sok z 1 cytryny
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* sól, pieprz

a do tego:
* 2 pomidory
*2 łyżki oliwy z oliwek
*pieprz, sól

Bób gotujemy ok. 7 min. i obieramy z łupinek. Miażdżymy go widelcem.
Cebulę i czosnek drobno siekamy, dodajemy je do bobu,wlewamy sok z cytryny, dodajemy posiekane listki męty, przyprawiamy pieprzem, solą, 2 łyżkami oliwy.
Pomidor kroimy w kostkę, mieszamy je z 2 łyżkami oliwy, pieprzem i solą.
Pieczywo grubo smarujemy pastą z bobu, na wierzchu układamy pomidory

ZUPA Z BOBU

Z tego co zauważyłam, większość osób czekała na sezon truskawkowy, natomiast ja bardziej na czereśniowy i bobowy, który na szczęście już trwa :-)

ZUPA Z BOBU
* 3kubki bobu
* 5 łodyg selera naciowego
* duża marchewka
* duża cebula
* 2 pomidory
* 2 łyżki majeranku
* kostka warzywna
* łyżka koncentratu pomidorowego
* pieprz

Wiem, że sporo osób nie lubi niełuskanego bobu, ale według mnie młody bób smaczny jest również bez obierania :)


Łodygi selera, marchewkę oraz cebulę kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie. Po chwili dodajemy pokrojone pomidory, przyprawiamy majerankiem i pieprzem i dusimy przez kilka minut.
W garnku gotujemy wodę (500ml) z kostką warzywną, wrzucamy do niej bób oraz pozostałe warzywa, dodajemy koncentrat.
Gotujemy 10 minut.

Przepis bierze udział w akcji : WEGAŃSKIE PRZYSMAKI